[스파게티 알레 봉골레]

#스파게티 알레 봉골레
  (Spaghetti alle vongole )
#올리브파스타 봉골레

유럽형 파스타와 한국형 파스타의 차이를 알아보면, 파스타의 본 고장인 유럽에서는 조개류에서 스톡을 우려낸 후 면을 그대로 집어넣고 섞어주면서 그 자체로 비벼먹는 타입이고, 한국형 파스타란 면을 스톡에 넣고 함께 볶으면서 면에 코팅을 하는 것이 가장 큰 차이라고 말할 수 있습니다.

물론 신선한 해물과 스톡 자체만으로도 후레쉬한 맛을 충분히 낼 수 있고, 여기에 유럽 고유의 허브와 엑스라 버진 올리브 유 및 향신료 만으로도 충분한 맛을 낼 수 있다는 게 본토의 주장이지만,

이게 극동 아시아 쪽으로 넘어오면서 면과 스톡을 비벼먹는 것만으로는 맛이 덜 하기 때문에 좀 더 볶아 주면서 면 속에 해물스톡과 소금 간, 후추, 향신료 향 등이 스며들게 하여 딱딱하고 뻣뻣한 듀럼 밀에 좀 더 짭조름하면서도 좀 더 고소한 맛을 더하기 위해 센 불에서 좀더 볶아주면서 졸여주는 과정이 추가된다고 생각하시면 됩니다.

이 과정을 코팅을 해준다고 얘기하는데, 한국형 파스타의 깊은 맛은 이 코팅을 얼마나 잘 하느냐 하는게 결국은 그 레스토랑의 Chef의 실력이라고 말할수 있습니다.

#과천맛집
#대공원맛집
#과천파스타
#과천스파게티
#별양동맛집
#올리브파스타코팅

빠네 파스타

닐리파스타 과천점 @nilli_pasta Instagram photos | Websta.

#빠네파스타
#빵안에파스타

 
빠네(pane)는 빵을 뜻하는 이탈리아어입니다. 
프랑스 사람들이 바게트를 먹는다면 이탈리아 사람들은 파네토네(panettone)라는 이탈리아의 대표적인 빵을 먹습니다. 파네토네란 이탈리아 밀라노 지방에서 시작된 빵으로 밀가루를 발효시켜, 건포도 ·설탕에 절인 과일, 피스타치오, 아몬드, 호두 등을 넣어 만드는데, 1600년경 이탈리아 밀라노 지방에서 토니(Toni)라는 제빵사가 사랑하는 여인을 위하여 처음 개발한 빵이며, 파네토네라는 이름은 토니의 빵(Pan de Toni)이라는 의미에서 유래되어 빠네는 ‘빵’, 토네는 ‘달다’는 뜻이라는데, ‘조그만 빵 (a small loaf of bread)’을 뜻하는 이탈리아어 ‘파네토(panetto)’에서 유래된 것으로 추정되며, ‘파네토(panetto)’에 확장 형 접미사 ‘–one’이 붙어 ‘커다란 빵 (a large loaf of bread)’을 뜻하게 되었답니다.

#닐리그램 
#닐리별양점 
#빵스타그램 
#과천파스타
#대공원맛집 
#별양동맛집 
#과천맛집 
#먹스타그램 
#빠네덕후 
#빠네어디까지먹어봤니
#황금연휴의빠네파스타 

빠네 파스타

닐리파스타 과천점 @nilli_pasta Instagram photos | Websta.

#빠네파스타
#빵안에파스타

 
빠네(pane)는 빵을 뜻하는 이탈리아어입니다. 
프랑스 사람들이 바게트를 먹는다면 이탈리아 사람들은 파네토네(panettone)라는 이탈리아의 대표적인 빵을 먹습니다. 파네토네란 이탈리아 밀라노 지방에서 시작된 빵으로 밀가루를 발효시켜, 건포도 ·설탕에 절인 과일, 피스타치오, 아몬드, 호두 등을 넣어 만드는데, 1600년경 이탈리아 밀라노 지방에서 토니(Toni)라는 제빵사가 사랑하는 여인을 위하여 처음 개발한 빵이며, 파네토네라는 이름은 토니의 빵(Pan de Toni)이라는 의미에서 유래되어 빠네는 ‘빵’, 토네는 ‘달다’는 뜻이라는데, ‘조그만 빵 (a small loaf of…

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#빠네파스타
#빵안에파스타

빠네(pane)는 빵을 뜻하는 이탈리아어입니다.
프랑스 사람들이 바게트를 먹는다면 이탈리아 사람들은 파네토네(panettone)라는 이탈리아의 대표적인 빵을 먹습니다. 파네토네란 이탈리아 밀라노 지방에서 시작된 빵으로 밀가루를 발효시켜, 건포도 ·설탕에 절인 과일, 피스타치오, 아몬드, 호두 등을 넣어 만드는데, 1600년경 이탈리아 밀라노 지방에서 토니(Toni)라는 제빵사가 사랑하는 여인을 위하여 처음 개발한 빵이며, 파네토네라는 이름은 토니의 빵(Pan de Toni)이라는 의미에서 유래되어 빠네는 ‘빵’, 토네는 ‘달다’는 뜻이라는데, ‘조그만 빵 (a small loaf of bread)’을 뜻하는 이탈리아어 ‘파네토(panetto)’에서 유래된 것으로 추정되며, ‘파네토(panetto)’에 확장 형 접미사 ‘–one’이 붙어 ‘커다란 빵 (a large loaf of bread)’을 뜻하게 되었답니다.

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#샐러드피자
#스테이크피자
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#닐리파스타앤피자과천별양점

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#과천맛집
#스테이크피자
#꽈트로치즈
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#피자의최고봉

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#빵스타그램
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#풍기피자
#풍기파스타

양송이 버섯으로 양식당에서 많이 만드는 피자가 풍기피자인데 최근 들어서는 크게 두 가지 타입의 트렌드로 나누어집니다.

첫째는 양송이 버섯만이 아니라, 새 송이, 느타리와 팽이 버섯까지 섞어서 토핑해주고 소스와 함께 여러 가지 버섯 맛을 동시에 맛보게 해주는 최신 트렌드의 풍기피자가 있는가 하면,

아직도 고집스럽게 정통을 추구하며 최고급의 양송이 버섯만을 토핑으로 올려주는 정통 풍기피자가 있습니다. 여러분들은 어떤 타입의 풍기피자를 더 선호하는지요?

양송이 버섯만 토핑되어 있는 담백한 맛의 정통 풍기피자가 나은지, 아니면 여러 가지 다양한 버섯류를 함께 맛볼 수 있는 변형된 스타일의 풍기피자가 나은지, 앞으로는 이탈리안 레스토랑에 방문하셔서 풍기피자를 주문하시기 전에 그 집이 어떤 타입의 풍기피자를 추구하고 있는지 꼭 확인해보시기 바랍니다.

또, 이러한 고민은 풍기 파스타를 주문하실 때도 똑같이 적용됩니다.

#과천맛집
#과천파스타
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#먹스타그램
#가장담백한피자
#맛내기쉽지않은메뉴

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#포카치아

‘불에 구운 빵’이라는 뜻의 포카치아는 이탈리아 중남부지방에서 유래했던 서민들이 즐겨먹던 빵으로 ‘포카(foca)’는 라틴어로 불을 뜻하는 ‘포카스(focas)’가 그 어원이며 포카치아는 ‘불에 구운 것’ 이라는 의미로 중세 라틴어에도 포카치아라는 단어가 있는 것으로 보아 역사가 있는 빵으로 추측되고, 대개는 반죽법과 올라가는 토핑 재료에 따라 이름이 달라진다고 합니다.

이러한 포카치아는 통상적으로 빵 만들 때의 반죽보다는 좀 더 질게 하여 팬에 낮게 펴 바른 후에 팬 채로 오븐에 구워내는 방식이기 때문에, 일반적으로 제과제빵 시 많이 사용하는 베이킹 소다는 사용하지 않고, 소량의 드라이 이스트를 첨가하는 경우는 있으나, 완성된 모양은 빵 속이 솜 사탕처럼 부풀어 오르거나 구멍이 숭숭 뚫려 있는 모양으로 구워지는 게 아니라 속은 꽉 차게 쫄깃쫄깃하면서도 폭신폭신한 반면, 겉은 딱딱하면서도 고소한 맛을 주는 담백한 웰빙 빵이 되니 올리브 유에만 찍어먹어도 맛있는 빵이 됩니다.

#과천맛집
#과천파스타
#과천스파게티
#대공원맛집

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#포카치아

‘불에 구운 빵’이라는 뜻의 포카치아는 이탈리아 중남부지방에서 유래했던 서민들이 즐겨먹던 빵으로 ‘포카(foca)’는 라틴어로 불을 뜻하는 ‘포카스(focas)’가 그 어원이며 포카치아는 ‘불에 구운 것’ 이라는 의미로 중세 라틴어에도 포카치아라는 단어가 있는 것으로 보아 역사가 있는 빵으로 추측되고, 대개는 반죽법과 올라가는 토핑 재료에 따라 이름이 달라진다고 합니다.

이러한 포카치아는 통상적으로 빵 만들 때의 반죽보다는 좀 더 질게 하여 팬에 낮게 펴 바른 후에 팬 채로 오븐에 구워내는 방식이기 때문에, 일반적으로 제과제빵 시 많이 사용하는 베이킹 소다는 사용하지 않고, 소량의 드라이 이스트를 첨가하는 경우는 있으나, 완성된 모양은 빵 속이 솜 사탕처럼 부풀어 오르거나 구멍이 숭숭 뚫려 있는 모양으로 구워지는 게 아니라 속은 꽉 차게 쫄깃쫄깃하면서도 폭신폭신한 반면, 겉은 딱딱하면서도 고소한 맛을 주는 담백한 웰빙 빵이 되니 올리브 유에만 찍어먹어도 맛있는 빵이 됩니다.

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