#에멘탈 #경성치즈 스위스의 상징물 중 하나일 정도로 세계적인 명성을 얻은 치즈이며 지름 1m, 무게 100㎏의 원반형 경성 치즈로 호두와 유사한 맛이 납니다. 잘 녹고 점성이 높아서 퐁듀재료에서 빠지지 않는 치즈이기도 하고, 각종 만화나 애니메이션 등에도 많이 등장하여 치즈를 안 먹는 사람이라도 생긴 모양새는 눈에 많이 익는 치즈이기도 하여 일명 만화 치즈라고도 할 정도로 오랜 역사를 가지고 있고, 살균되지 않은 우유만을 써서 만들며 숙성은 짧게는 4개월에서 길게는 12개월까지 숙성시켜 치즈 겉면은 매끈하고 밝은 황금빛 껍질을 갖고 있으며 안은 유연하고 말랑말랑한 샛노란색이며 여기저기 크고작은 구멍이 송송 뚫려있습니다. 맛은 부드럽고 아주 고소하며 입 안에서 쉽게 녹아내리고 풍미로는 은은한 꽃향기 혹은 과일향기가 풍기는 스위스의 대표 치즈이지만 프랑스 국민들의 1인당 에멘탈 소비량은 스위스와 맞먹는다고 합니다. 에멘탈에 있는 구멍은 치즈 아이(Cheese Eye)라고 하는데, 이 치즈 아이를 만들기 위해서는 두 단계에 걸친 숙성이 필요한데, 치즈 아이가 많을수록 더 훌륭한 에멘탈로 평가받으며, 잘게 갈린 에멘탈 치즈를 음식 위에 올려 먹기도 하고, 슬라이스로 조각내 샌드위치에 넣어 먹기도 하며, 에멘탈 그 자체로 즐기기도 합니다. 이렇게 여러 용도로 사랑받는 에멘탈 치즈는 원래 1m가 넘는 지름의 큰 직사각형 모양이지만, 소비자들이 구매하기 알맞은 크기로 개별 포장되어 국내에 수입되고 있고, 최근에는 북한의 김정은이 너무 좋아해서 이 치즈때문에 위 축소수술까지 받은 걸로 더욱 더 알려지게 되었습니다. #과천파스타숨은맛집 #먹스타그램 #닐리별양점

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